Обережно – ботулізм!
В Шепетівському районі вперше в цьому році зафіксовано випадок харчового отруєння з підозрою на ботулізм.
Звертаємо Вашу увагу, що ботулізм – це небезпечна харчова токсикоінфекція, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини в харчових продуктах.
Отруєння може виникати внаслідок вживання:
- солоної, в’яленої та копченої риби (особливо, якщо не випотрошена внутрішня частина риби), порушені умови виготовлення та зберігання;
- вживання м’ясних, грибних, овочевих консервів, копчених м’ясопродуктів, що приготовлені в домашніх умовах та придбані у місцях стихійної торгівлі;
- вживання консервів у здутих «бомбажних» банках та з наявністю плісняви. В жодному разі небезпечно вживати такі харчові продукти!
Сприйнятливість людини до цієї хвороби висока. Інкубаційний період захворювання триває від кількох годин до доби (рідше – до 2-3 днів). Його тривалість залежить від кількості ботулотоксину, що потрапив в організм хворого. Як правило захворювання починається раптово. У людини порушується зір, виникає м’язова слабкість і з’являється сухість у роті, турбує «туман», роздвоєння предметів, «сітка» перед очима, далекозорість, відчувається наявність чужорідного тіла в глотці, першіння в горлі, погіршується ковтання їжі, що може призвести до летальних наслідків.
У випадку виявлення перших ознак захворювання негайно звертайтесь до найближчої лікувальної установи за медичною допомогою. Самолікування у випадку ботулізму вкрай небезпечне.
З метою попередження випадків захворювання краще завжди дотримуватись профілактичних заходів щодо виникнення ботулізму.
- насамперед – це сувора гігієна при домашньому консервуванні, ретельне миття рук, продуктів, посуду та інвентарю, достатня теплова обробка (автоклавування);
- перевіряйте консерви перед покупкою та споживанням, упаковка не повинна бути деформованою, відмовтеся від продуктів з неприємним запахом, пухирцями газу при відкриванні;
- не купуйте копчену, солену та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- вживайте грибні та рибні, м’ясні консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура їх приготування розроблена з врахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
- ретельно очищайте та промивайте продукти під проточною водою, швидко і ретельно видаляйте кишки при післязабійному розчленуванні туші, чисьтьте рибу негайно після вилову, для консервування використовуйте лише свіжі, доброякісні продукти;
- домашні консерви зберігайте в холодильнику, в прохолодному місці і бажано короткий термін, та перед споживанням прогрівайте м’ясні та рибні консерви протягом 10-15 хвилин.
Будьте обережні! Пам’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно.
Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей. Прислухайтесь до вищевказаних порад.
Шепетівське районне управління
ГУ Держпродспоживслужби в Хмельницькій області
